2026 外燴星球外燴完整攻略
籌備一場活動，最能讓賓客留下深刻印象的往往不是活動流程，而是「餐點」。無論是公司開幕、商務酒會，還是私人派對，餐點的好壞直接決定了整場活動的質感。
身為專業的 外燴 團隊，我們在第一線看過無數成功的盛宴，也見過許多主辦人因為疏忽細節而手忙腳亂。為了讓您的活動圓滿成功，我們整理了這份「外燴注意事項」終極指南，幫您避開所有隱形坑洞！
一、 預訂前的核心規劃：人數與需求
在聯繫外燴廠商前，先釐清以下三點，能讓溝通效率事半功倍：
1. 賓客屬性與飲食禁忌
- 飲食偏好： 務必統計全素、蛋奶素、不吃牛，或對海鮮、堅果過敏的賓客。
- 年齡層分析： 長輩較多建議增加熱食比例；年輕人或商務客則偏好精緻的「一口吃點心 (Finger Food)」。
2. 人數預估技巧
建議以「報名人數的 1.1 倍」來準備份量。針對自由入場的活動，可適度增加飽足感較強的澱粉類點心作為緩衝。
3. 預算分配
一份專業的報價單應包含：餐點費、運費、服務費。建議預留 10% 的彈性空間，以應對臨時人數變動。
二、 場地環境：那些你沒想到的「小細節」
外燴不只是把食物送到現場，場地的硬體設施是影響食物美味的關鍵。
1. 電力與水源確認
高檔外燴設備（如義式咖啡機、電熱保溫爐）耗電量極大。務必確認場地是否有獨立插座，避免發生跳電尷尬。
2. 取餐動線與空間
- 排隊空間： 取餐區兩側應保留至少 1.5 米的寬度，避免賓客排隊時造成動線堵塞。
- 進場動線： 確認場地是否有貨梯使用權，以及搬運路徑是否平整，這會直接影響佈置與撤場的效率。
3. 垃圾處理與撤場清潔
活動結束後的垃圾是誰處理？是否包含廚餘回收？外燴星球建議在簽約時明確載明清潔標準，避免後續產生額外的清潔費用。
三、 菜單設計：色香味與食安的黃金比例
一份成功的菜單應兼顧「視覺感」與「安全性」。
- 冷熱比例： 建議維持「60% 熱食 + 40% 冷盤與甜點」的平衡。
- 季節考量： 夏天應增加清爽開胃菜並避開易融化的菜色；冬天則需加強保溫設備，確保賓客吃到暖心的溫度。
- 食安控管： 外燴食物在室溫下不宜超過 2 小時。我們嚴格執行溫控運輸，確保食材從廚房到您的餐桌都維持在最佳保鮮狀態。
四、 外燴常見問題 (FAQ)
Q：外燴需要提前多久預約？
一般建議在活動前 2週 預約。若是遇到 12 月尾牙或 5 月畢業季等熱門檔期，建議提早 確認。
Q：外燴星球可以客製化佈置風格嗎？
絕對可以。我們會根據您的活動主題（如品牌色）提供專屬的餐檯佈置建議。
Q：如果活動現場沒有廚房怎麼辦？
別擔心！外燴星球具備專業的保溫加熱與冷藏保鮮設備，即便場地沒有廚房，也能確保餐點以最佳口感上桌。
您的完美活動，從外燴星球開始
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